金黃表面的烘烤牛奶布丁塊

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

金黃烤牛奶

這款可切片的牛奶布丁先用爐火煮熟，冷藏至凝固後再刷上蛋黃，最後放入烤箱烘烤。

形狀布丁切片

烘烤200°C · 20 分鐘

食譜分類布丁

食材共 7 種

影片長度3:43

加入一片起司，能讓牛奶風味更加醇厚。刷上蛋黃前，先將冷藏布丁表面上的水珠擦乾，蛋黃才能更均勻地附著。

將牛奶、糖、2 個蛋黃、玉米澱粉和起司放入鍋中。用小火攪拌，並將鍋底角落的食材帶入，直到起司融化，混合物變得濃稠滑順。

將布丁倒入抹了薄油的模具中，將表面抹平，再用保鮮膜緊貼表面。放入冰箱冷藏約三小時，直到布丁凝固足夠堅實，可脫模並切片。

將布丁倒扣脫模，切成楔形，再放在鋪好烘焙紙的烤盤上。在表面刷上少許打散的蛋黃。放入烤箱中層，以 200°C（392°F）烘烤約 20 分鐘，直到表面局部呈現金黃色。

已測試食譜以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試工具已測試食譜以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試工具

✦如何避免布丁糊底？

當澱粉開始增稠時，要持續攪拌牛奶。使用能深入鍋底的刮刀，有助於防止局部焦糊。