抹茶巴斯克芝士蛋糕：過篩忌廉麵糊做法

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

抹茶巴斯克芝士蛋糕（篩製鮮奶油糊）

抹茶巴斯克芝士蛋糕

將抹茶直接打入鮮奶油中，再加入這款 6 吋芝士蛋糕的配方。

雞蛋3 顆全蛋

抹茶10 g

食譜芝士蛋糕

食材共 6 種

影片長度8:00

3 顆全蛋與少許蛋糕粉，讓蛋糕呈現深棕色表皮下可切開的綠色內芯。最後的高溫烘烤可視選，只要表皮達到理想顏色，就立即停止。

在 6 吋模具內鋪上烘焙紙，並留出較高的邊緣。將奶油乳酪與糖打至滑順。分次加入雞蛋，每次加入後充分混合均勻，再加入下一份。

將抹茶篩入碗中。逐漸加入鮮奶油，先加入足夠攪拌成無顆粒狀糊狀的份量，再加入剩餘的鮮奶油。將抹茶鮮奶油混合入乳酪基底中。

將蛋糕粉篩入並混合。將糊狀物透過篩網過濾至已鋪好烘焙紙的模具中。以 220°C (428°F) 烘烤約 30 分鐘。如果表皮仍太淡，創作者會將烤箱溫度調高至 230°C (446°F)，再烘烤 5–10 分鐘，並密切觀察顏色。

讓蛋糕冷卻並定型後，再從烘焙紙處取出。冷藏後切片會更整齊。

食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具

✦抹茶是如何混合進這款糊狀物中的？

這是使用 10 g 茶葉製作的三顆全蛋抹茶蛋糕。將茶葉與鮮奶油混合，使其均勻分散，過程中不加水。