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越南煉乳蛋咖啡

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

越南煉奶蛋咖啡

越南煉奶蛋咖啡

將巴氏殺菌蛋黃與糖及煉奶一同打發,製成濃稠香甜的泡沫。

▶ 觀看食譜影片
越南煉奶蛋咖啡 – MolalaCook YouTube 封面
咖啡30 ml
配料打發蛋黃
食譜咖啡
材料共 6 種
影片長度4:13

開始前

這杯越南式蛋咖啡使用濃縮即溶咖啡製成。請選擇小杯裝:濃郁咖啡與香甜泡沫適合在飲用時混合。

做法 做法

01

打發蛋黃

將巴氏殺菌蛋黃與糖及煉奶混合。持續打發至顏色變淺、質地濃稠,且能堆成軟軟的尖峰狀。用湯匙盛入小杯中。

觀看此步驟(1:25) →
打發至濃稠的蛋黃泡沫
03

倒入並享用

將熱咖啡倒入裝有打發蛋黃的小杯中。在表面輕輕撒上可可粉,飲用前攪拌均勻。

觀看此步驟(2:47) →
將咖啡倒入蛋黃泡沫中
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觀看影片一起製作

✦我應該用哪種蛋來製作配料?
蛋黃是未經加熱食用。請使用專為此用途設計的巴氏殺菌蛋或巴氏殺菌蛋黃。

本食譜所需工具

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