雞肉蘑菇酥皮濃湯

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

打破金黃酥皮蓋，裡面是香濃的雞肉、培根與蘑菇濃湯。

配料酥皮

烘烤200°C · 20 分鐘

食譜鹹食烘焙

食材共 11 種

影片長度3:43

開始前

每個酥皮蓋都要分別在自己的耐烤碗上烘烤，並留足酥皮讓客人沾湯食用。在碗口上方留點空間，並將碗口邊緣打濕，而不是弄濕酥皮本身。酥皮需要牢固的邊緣才能形成蓋子。

將雞肉切成一口大小，用鹽和胡椒調味，放入冰箱冷藏約 30 分鐘。洋蔥切碎，培根切成條狀，蘑菇切片。

在鍋中與洋蔥、培根一同煎香雞肉。加入蘑菇翻炒，然後拌入麵粉，煮至沒有粉末狀顆粒。

分次拌入牛奶，接著再加入水。用鹽和黑胡椒調味，然後加入鮮奶油。攪拌至濃湯均勻濃稠。將濃湯分裝入耐烤碗中，約裝 80% 滿。

將酥皮解凍 10–15 分鐘，或直到其變得柔軟。打濕碗口邊緣，將酥皮鋪在上面，輕輕按壓以密封。刷上雞蛋液，以 200°C 烘烤約 20 分鐘，直到酥皮膨脹金黃且雞肉完全熟透。小心端出上桌；碗很燙。

食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具

✦什麼時候要把麵粉加入濃湯中？

麵粉要在加入牛奶前，與煎香的食材一同拌入。分次加入液體，更容易保持濃湯滑順。