黑巧克力布朗尼蛋糕配蛋白霜

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

打發蛋白黑朱古力布朗尼蛋糕

打發蛋白黑朱古力布朗尼

黑朱古力與可可粉為這款布朗尼蛋糕增添深邃風味，三份輕柔打發的蛋白則讓麵糊質地更輕盈。

泡沫打發蛋白

烘烤180°C · 40–50 分鐘

食譜巧克力蛋糕

食材共 11 項

影片長度7:21

切片前請將蛋糕倒扣冷卻。

將朱古力、奶油與前 50 g 糖置於微火水浴上。攪拌朱古力與奶油融化後，移開火源，加入牛奶拌勻，待混合物不再燙手後再加入蛋黃。

將可可粉與蛋糕粉篩入巧克力混合物中。攪拌至無麵粉結塊，並刮勻碗底。

將檸檬汁與鹽加入蛋白中。分次加入剩餘的 50 g 糖並打發。打至軟性發泡後，分次拌入巧克力麵糊。

倒入蛋糕模具。放入預熱至 180°C（356°F）的烤箱烘烤約 40–50 分鐘。將模具倒扣以冷卻，待冷卻後再脫模並切片。

食譜已測試採用香港式烘焙分享至全球創作者已測試工具食譜已測試採用香港式烘焙分享至全球創作者已測試工具

✦什麼時候該加入蛋白糖霜用的糖？

稱重時請將蛋白糖霜用的糖分開。若全部加入巧克力基底，會改變蛋白的濃稠度。