免烘焙焦糖頂優格起司蛋糕

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

免焗酸奶芝士蛋糕，焦糖脆面頂

免焗焦糖脆面乳酪芝士蛋糕

這款冷藏酸奶芝士蛋糕以 Biscoff 餅乾作為底座，頂部覆蓋脆香焦糖糖衣。

製作方法免焗

頂部處理上火焦糖化後再享用

食譜分類芝士蛋糕

食材共 8 種

影片長度9:31

讓內餡凝固六小時，然後在享用前才用噴槍焦糖化糖衣。糖衣應在享用前才加入，以免放置太久時吸收冷藏蛋糕的水分。

將餅乾細碎壓碎，與融化奶油混合，並壓入影片中指定的 10 × 10 cm 模具底部。製作內餡時將底座放入冰箱冷藏。

將吉利丁片放入冰水中浸泡約 10 分鐘。將軟化奶油乳酪與糖混合至滑順。將吉利丁片瀝乾水分，並輕輕放入溫熱的乳酪混合物中溶解。拌入酸奶，靜置冷卻至微溫。

將鮮奶油打發至軟性發泡，分次拌入乳酪混合物。倒入餅乾底座上，並將表面抹平。放入冰箱冷藏約六小時，直至完全凝固。

將蛋糕從冷藏取出，並在完成前充分冷藏。撒上一層薄而均勻的糖。用廚房噴槍在表面移動，直到糖融化並變成琥珀色。待焦糖凝固成脆殼後即可享用。

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✦如何焦糖化表面而不使內餡融化？

短時間多次使用噴槍焦糖化糖衣，以免加熱下方的芝士蛋糕。