カリッとチーズをのせたフライドチキン

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

カリッとチーズをのせた鶏肉の唐揚げ

芝士脆炸雞粒

鶏むね肉1枚を1時間漬け込み、切り分けた鶏肉に小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶします。

油約140°C

中心温度74°C / 165°F

レシピ鶏肉

材料11種類

動画の長さ4:07

鶏肉を油から揚げた後、すぐにチーズをのせてください。

塩、砂糖、白胡椒、醤油、料理酒を混ぜ合わせます。鶏肉に漬け込み、ラップをして約1時間冷蔵庫で冷やします。

均等な大きさに切り分けます。薄力粉を軽くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶして、それぞれの鶏肉に衣を軽く押し付けます。

動画のように油を約140°C（284°F）に熱します。同じくらいの大きさの鶏肉なら約5分揚げ、必要に応じて時間を調整します。一番厚い鶏肉の中心温度が74°C（165°F）に達しているか確認します。取り出して油を切ります。

熱い鶏肉を皿に並べ、衣がまだ熱いうちにチーズを散らします。カリッと仕上げるため、すぐに盛り付けてください。

レシピテスト済み香港スタイルで調理世界中で共有クリエイターがテストした道具レシピテスト済み香港スタイルで調理世界中で共有クリエイターがテストした道具

✦鶏肉を均等に揚げるにはどうすればいいですか？

同じ大きさに切り分ければ一緒に火が通ります。全体を取り出す前に、厚い鶏肉の中心温度を測って確認してください。