MolalaCookキッチンより · ベーキングノート
最高の台湾カステラ
雲を食べているかのように柔らかく、ぷるぷるした食感でありながら、濃厚なチョコレートの風味が口いっぱいに広がるケーキを想像してみてください。それがチョコレートカステラの魔法です。
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Active prep20分
Rest & chill必要に応じて
Bakeメソッド参照
Makes1バッチ
Difficulty簡単です
Method 做法
01
準備中
オーブンの予熱：上火は165℃、下火は175℃に設定してください。予熱することで、最初からケーキが均一に焼けます。
02
生地を混ぜる
コーン油を90℃に熱します。私はだいたい電子レンジで1分30秒ほど加熱します。
03
卵白を泡立てる
卵白を準備する清潔で油分のないボウルに卵白を入れます。ひとつまみの塩と数滴のレモン汁を加えます。
04
混ぜて注ぐ
さあ、ここからが楽しいパートです。生地とメレンゲを合わせましょう！この工程で重要なのは、苦労して作り上げた泡のきめ細かさを保つことです。
05
ケーキを焼く
ここが腕の見せ所です！チョコレートカステラのベーキングは正確さが求められますが、その成果はきっと報われるでしょう。
06
冷却と切断
最後の工程も、焼くのと同じくらい重要です。ケーキを適切に冷まし、カットすることで、最高の食感と見た目を保証します。
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MolalaCookが作る台湾カステラの最高傑作のレシピを、ステップバイステップでご覧ください。
Bake · Share · Smile✦パン職人のメモ・ヒント+
始める前に必ず全工程を読み、すべての材料を最初に計量してください。オーブンの性能は機種によって異なるため、記載された時間に加えて、見た目の焼き加減の目安も参考にしてください。
▣Storage Instructions · 保存方法+
密閉容器に入れる前に完全に冷ましてください。最高の食感を保つためには、元のレシピで推奨されている期間内にお召し上がりください。
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