やさしい和風ヨーグルトスフレケーキ

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

軽やかな和風ヨーグルトスフレケーキ

日式乳酪梳乎厘蛋糕

プレーンヨーグルトが、この6インチの湯煎ケーキにほのかな酸味を与えます。

焼成湯煎

オーブン150°C、その後130°C

レシピスポンジケーキ

材料7種類

動画の長さ6:19

3つのメレンゲがスポンジをふっくらとさせ、2段階のオーブン温度がゆっくりと中まで火を通すのに役立ちます。ヨーグルトに甘みがある場合は、レシピの砂糖40gは無糖ヨーグルト用に考案されていることに注意してください。

6インチの底付き丸型型に底と側面にクッキングシートを敷きます。底のシートの下に、持ち上げるための紙の帯を残しておきます。卵黄とヨーグルトを混ぜ合わせます。小麦粉とコーンスターチをふるい入れ、滑らかになるまで混ぜた後、こし器でこします。

卵白にレモン汁を加えます。泡立つまで泡立て、砂糖を少しずつ加え、メレンゲの先がはっきりと曲がる程度まで泡立てます。

ヨーグルト生地の一部でメレンゲを軽くします。残りの卵白に戻し、ムラがないように優しく混ぜ合わせます。クッキングシートを敷いた型に、約8分目まで流し入れます。

型を熱湯を入れた外側の容器に入れます。150°C（302°F）で30分、次に130°C（266°F）で30分焼きます。ケーキが自立できるようになったら、紙の帯を使ってケーキを取り出します。ふわふわした食感なら温かいうちに、しっかりした食感なら冷やして切り分けてください。

レシピをテスト済み香港スタイルで焼成済み世界中で共有制作者がテストした道具レシピをテスト済み香港スタイルで焼成済み世界中で共有制作者がテストした道具

✦水が入らない型はどんなもの？

底がしっかりした型なら、湯煎の水が入りません。紙の帯を使えば、ケーキをひっくり返さずに取り出せます。