台湾風ボストンクリームパイ（ホイップクリーム添え）

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

台式波士頓忌廉派

ベーカリー風のボストンパイ。ドーム型のシフォンケーキで甘いホイップクリームをサンドした一品です。

フィリングホイップクリーム

ベーススポンジケーキ

レシピスポンジケーキ

材料10点

動画の長さ7:40

始める前に

クリームがきれいに切れてアイスクリームのような味わいになるよう、6インチのケーキは冷やしておきましょう。ケーキを半分に割る前に、スポンジを完全に冷ましてください。柔らかい生地を傷つけないよう、パン切り包丁で優しく切ります。

油と牛乳を混ぜるように泡立てます。ふるった薄力粉を加えて軽く混ぜ、卵黄2個を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせます。6インチの丸型を用意します。

卵白にレモン汁を加え、砂糖を3回に分けて加えながら、角がしっかり立つまで泡立てます。生地に3回に分けて混ぜ合わせます。型に均等に流し入れ、表面を平らにします。上火170℃、下火120℃で約40分、または単温150℃（302℉）で焼きます。

型から外す前に、ケーキを逆さまにして完全に冷まします。ケーキを水平に2層に切ります。

生クリームと粉糖15gを、山型になるまでしっかりするまで泡立てます。下層の生地に広げ、中央を縁より高くします。もう一枚の生地をかぶせ、軽く押してドーム型にします。粉糖をふり、切る前に冷やします。

レシピをテスト済み香港風に焼き上げました世界中で共有制作者がテストした道具レシピをテスト済み香港風に焼き上げました世界中で共有制作者がテストした道具

✦クリームはどのくらいまで泡立てればいいですか？

このレシピでは、フィリング全体にホイップクリームを使用します。上の生地を支えられるよう、特に中央をしっかり泡立ててください。