No. 049
cake
ストライプ柄抹茶とレッドベルベットのクリスマス・スイスロール
スポンジ自体を飾るように、緑茶生地とレッドベルベット生地を交互に絞り出します。2色の生地には同じメレンゲを使用し、焼き上がったロールにはほんのり甘いクリームを詰めます。
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MolalaCook 厳選レシピ
自分のキッチンで試作したレシピ、工程ごとの作り方、愛用の道具を紹介します。おうちでのお菓子作りやパン作りを、もっと安心して楽しめるように。
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Recipe Catalogue
No. 049
No. 050
Confectionery
薄い飴の衣の日本のりんご飴
3つのリンゴに、コーンシロップを使わずに煮詰めた砂糖と水で薄くガラスのようなコーティングをします。ドライフルーツと一緒に作業し、シロップが流動的なうちに素早くディップしてください。
No. 051
cake
6インチ 米粉シフォンケーキ
きめ細かな米粉が、この高さのあるシフォンケーキに繊細な生地の食感をもたらします。動画では、京都のベーカリーの7インチケーキを6インチのチューブ型にアレンジし、小ぶりなサイズに合わせて焼成時間を短くしています。
No. 052
Brownies
ミニダークチョコレートブラウニーケーキ
カップに入れて焼くことで、ダークチョコレートブラウニーケーキは一つひとつがカリッとした縁と柔らかな中心に仕上がります。70％のチョコレートをバターと一緒に溶かし、生地と混ぜて18～20分焼きます。
No. 053
Cookies
厚焼きチョコレートチャンクとくるみのクッキー
粗く刻んだ70%チョコレートとクルミを混ぜたベーカリー風クッキーは、大きなチョコレートの塊とカリッとした食感が楽しめます。生地をこんもり盛り、縁が固まるまで焼きます。
No. 054
cake
焼かないレッドドラゴンフルーツのヨーグルトムースケーキ
赤肉のドラゴンフルーツが、型抜きしたヨーグルトムースケーキに鮮やかな色合いを与えます。型からきれいに外れるようムースを凍らせて固めたら、食べる前に冷蔵庫で解凍してください。
No. 055
cake
焼かないビスコフとヨーグルトのカスタードケーキ
ビスコフのクラムシェルと、加熱したミルク＆ヨーグルトカスタードを使った6インチケーキ。ホイップバターを加えたフィリングは、一晩冷やした後でも切り分けられる十分なボディ感があります。
No. 056
No. 057
Bread
一晩おいたプールリッシュで作る捏ねないカントリーブレッド
前夜にプールリッシュを混ぜておき、その後、短時間のフォールドを3回行って生地を強化します。焼成の前半は、蓋付きの鋳鉄製鍋でパンの蒸気を閉じ込めます。
No. 058
Coffee
クリーミーなアイスアメリカーノ、2つの楽しみ方（コーヒービール）
このアイスブラックコーヒーは、厚い泡のせいでまるでビールのグラスのように見えます。エスプレッソとスチームワンドで作るか、インスタントコーヒーと氷を瓶に入れてシェイクして作ってみましょう。
No. 059
No. 060