アップルローズシナモンシフォンケーキ

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

蘋果玫瑰肉桂戚風蛋糕

紙のように薄くスライスしたリンゴでバラの花びらを作り、6インチのシナモンシフォンケーキに飾ります。

風味リンゴとシナモン

オーブン160°C、その後180°C

レシピシフォンケーキ

材料12点

動画の長さ8:41

始める前に

柔らかいケーキが膨らむにつれて、花びらの縁に焼き色が付きます。高温で焼く仕上げの工程では、ケーキの中心よりも早く焼き色がつくため、露出した花びらをよく見てください。

リンゴを洗って半分に切り、芯を取り除いてから0.5～1mm程度の薄さにスライスします。スライスを薄く塩を加えた水に約15分浸し、水気を切ってキッチンペーパーで拭き取ります。

油と牛乳を乳化するまで混ぜます。シナモンとふるった薄力粉を加え、次に卵黄を混ぜ合わせます。別のボウルで卵白、塩、レモン汁を混ぜ、砂糖を3回に分けて加えながら、角が立つまで泡立てます。卵黄の生地にさっくりと混ぜ合わせます。

6インチの型に生地を流し込みます。リンゴのスライスを重ねて、バラの形にそっと丸めます。最もきつく曲げる必要がある部分には、一番薄いスライスを使います。生地の上に並べます。

160°C（320°F）で約45分、次に180°C（356°F）で約15分焼きます。リンゴの縁に焼き色がつくのを注意して見てください。型から外す前にケーキを冷まし、お好みでアイシングシュガーをふります。

レシピテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有クリエイターがテストした道具レシピテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有クリエイターがテストした道具

✦スライスを割らずに丸めるにはどうすればいいですか？

リンゴのスライスが薄ければ薄いほど、折れずに丸めやすくなります。生地にのせる前に、余分な浸水を取り除いてください。