卵2個で作る基本のミルクスフレ

MolalaCookのキッチンより · ベーキングノート

卵2個のミルクスフレ

卵2個のミルクスフレは、小麦粉とバターを加熱したベースにメレンゲを混ぜて膨らませます。

卵2

焼き時間180°C · 約15分

レシピスフレ

材料8種類

動画の長さ7:16

始める前に

一人分ずつラメキンに入れて180°Cで焼き、すぐに食卓へ運びます。バターを塗った、側面がまっすぐな型は、生地が均等に上がる助けになります。

オーブンを180°C（356°F）に予熱します。ラメキンの内側にバターを塗り、砂糖を薄くまぶします。卵黄と砂糖5 gを混ぜます。小麦粉、バター、牛乳を加熱し、とろりとなめらかになるまで混ぜます。卵黄に少しずつ合わせ、なめらかさを保ちながら混ぜ、冷まします。

卵白に残りの砂糖30 gを加え、つやが出て角が立つまで泡立てます。少量をミルクのベースに混ぜてゆるめ、残りを数回に分けて混ぜ込みます。

ラメキンに生地を分け、表面をならします。きれいに立ち上がるよう縁を拭きます。動画では180°Cで約15分焼いています。高く膨らんでいるうちに、すぐいただきます。

試作済みのレシピ香港スタイルのベーキング世界と分かち合うレシピ実際に使っている道具試作済みのレシピ香港スタイルのベーキング世界と分かち合うレシピ実際に使っている道具

✦ベースのだまを防ぐには？

卵白を混ぜる前に、ベースをなめらかにしておきます。泡を加えた後では、だまを取りにくくなります。