クリームチーズとミルクパウダーのシフォンケーキ

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

ミルクパウダーをまぶした和風クリームチーズシフォンケーキ

日式忌廉芝士戚風蛋糕件

チーズシフォンケーキを焼いて4等分にし、それぞれのピースに濃厚なクリームチーズフィリングを絞り入れます。

スポンジ160°C

仕上げミルクパウダー

レシピシフォンケーキ

材料13種類

動画の長さ10:32

冷やしたケーキにミルクパウダーをふりかけると、雪のような仕上がりになります。フィリングを絞り入れるのは、ケーキが完全に冷めてからにしてください。温かいシフォンケーキではフィリングが溶けてしまい、ピースを扱うのが難しくなります。

クリームチーズ50 gを滑らかになるまで混ぜ、牛乳を少しずつ加えて混ぜます。別のボウルに薄力粉をふるい入れます。油を約60°Cに熱して薄力粉に混ぜ合わせ、チーズ牛乳と卵黄を加えて混ぜます。

卵白にレモン汁と塩を加えて混ぜ、砂糖を3回に分けて加えながら、ツノが立つまで泡立てます。卵黄生地に数回に分けて混ぜ合わせます。シフォン型に流し入れ、160°C（320°F）で約35～40分焼きます。型をひっくり返して完全に冷ましてから、ケーキを取り出します。

クリームチーズ150 gを滑らかになるまで混ぜ、粉糖を加えてダマがなくなるまで混ぜます。生クリームを少しずつ加えて、形が保てるフィリングにします。絞り袋に移します。

冷やしたケーキを4等分にします。各ピースの中央に、底まで切らないように切り込みを入れ、フィリングを絞り入れます。露出した側にもフィリングを塗るか絞り入れ、ミルクパウダーをふって、食べるまで冷蔵庫で冷やします。

レシピをテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有制作者がテストした道具レシピをテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有制作者がテストした道具

✦フィリングにはどのクリームチーズを使いますか？

シフォンケーキ生地とフィリングで使うクリームチーズは別です。生地作りを始める前に150 g取り分けておいてください。