モララとクックのキッチンより・ベーキングノート
ジャパニーズホットクロススフレチーズケーキ
スコアを付けて十字にした表面と、ふんわりクリーミーな中身が特徴の軽い和風コットンチーズケーキ。
準備時間30分
休ませる・冷やす30分
焼き時間85～100分
できあがり量直径15cmのケーキ1台
難易度中級
作り方
01
チーズベースを作る
クリームチーズ、バター、牛乳を湯煎にかけてなめらかになるまで温め、粗熱を取る。
02
卵黄と小麦粉を加える
卵黄を1つずつ加えて混ぜます。ケーキ用薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、滑らかになるまで濾します。
03
メレンゲを泡立てる
卵白をレモン汁、塩と共に泡立て、砂糖を少しずつ加えながら、光沢のある柔らかいメレンゲになるまで泡立てる。
04
湯煎の準備をしてください
6インチの型に紙を敷き、生地を流し込んで熱湯を入れたバットに置く。
05
焼成と切り込みを入れる
上火180℃、下火110℃で15～20分焼く。軽く十字に切り込みを入れ、さらに10～15分焼く。
06
ゆっくり終わらせる
上火を150℃に下げ、60～70分焼きます。型から外す前に徐々に冷ましてください。
実際に作って確かめたレシピ香港スタイルのお菓子作り世界へお届けするレシピ作り手が試した道具実際に作って確かめたレシピ香港スタイルのお菓子作り世界へお届けするレシピ作り手が試した道具
このレシピで使った道具
✦ベイカーのヒント+
作業を始める前にすべての手順を読み、まずすべての材料を計量してください。オーブンの性能は機種によって異なるため、記載されている時間に加えて、見た目の焼き加減も参考にしてください。
▣保存方法+
完全に冷まし、蓋をして冷蔵庫で保存してください。お召し上がりの前に、推奨される提供温度まで戻してください。
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コメント
レシピのコメントノート
I couldn’t find the receipt for making this cheese cake.