とろ～りトッピングのハニーチーズシフォンケーキ

MolalaCookのキッチンより · ベーキングノート

とろけるチーズをのせた、はちみつチーズシフォンケーキ

とろけるはちみつチーズシフォンケーキ

6インチのチーズシフォンを焼き、はちみつチーズのトッピングをのせて、もう一度オーブンに入れます。

スポンジ160°C

トッピング200°C

レシピシフォンケーキ

材料13種類

動画の長さ6:40

温かいうちに切ると、焼き色の付いた表面から、甘じょっぱくやわらかな中心が現れます。トッピングはとろみが付いてからのせましょう。2回目の焼きで再び流れる状態になります。

やわらかいクリームチーズと牛乳をなめらかに混ぜます。油を約50°Cに温め、ふるった小麦粉を混ぜます。チーズミルク、続いて卵黄を加え、乳化するまで混ぜます。

卵白にレモン汁と塩を加えます。泡が出たら砂糖を3回に分けて加え、しっかり角が立つまで泡立てます。卵黄生地に混ぜ、高さのある6インチ型に流し、160°C（320°F）で35〜40分焼きます。逆さにして完全に冷まします。

スライスチーズ、バター、生クリーム、はちみつを湯せんで溶かします。なめらかに混ぜ、とろみが付くまで冷まします。冷たいケーキを型から外し、上を軽く押して浅いくぼみを作ります。チーズの生地をくぼみに入れ、表面に広げます。

オーブンの中段に戻し、200°C（392°F）で8〜10分焼きます。お好みで、色の薄い部分にバーナーで短く焼き色を付けます。温かいうちに切ると、はちみつチーズのトッピングがとろりと流れます。

試作済みのレシピ香港スタイルのベーキング世界と分かち合うレシピ実際に使っている道具試作済みのレシピ香港スタイルのベーキング世界と分かち合うレシピ実際に使っている道具

✦シフォンはいつ型から外せますか？

完全に冷めてから外します。最初の試作では、温かいうちに外したため側面が破れ、トッピングが漏れてしまいました。