中心がやわらかな6インチの抹茶バスクチーズケーキ

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

半熟抹茶バスクチーズケーキ（6インチ）

抹茶半熟バスクチーズケーキ

小麦粉を使わないこのバスクチーズケーキは、23gの抹茶が深い緑色を生み出し、短時間で高温で焼くことで柔らかな中心部になります。

型6インチ

焼成230°C · 18～20分

レシピチーズケーキ

材料7種類

動画の長さ5:07

カットする前に4時間冷やしてください。この動画のレシピは、エッグドゥオカフェから着想を得ています。ここに記載する分量と時間は、動画に登場する6インチケーキのものです。

抹茶をふるいに入れ、お湯を加えて混ぜます。ダマを取り除いたら、ペーストを冷まします。

柔らかくなったクリームチーズを滑らかになるまで混ぜます。砂糖を加え、次に冷ました抹茶ペーストを加えます。卵を1個ずつ加え、次に卵黄、最後に生クリームを加えて混ぜます。

生地を目の細かいザルで2回こします。クッキングシートをくしゃくしゃにして、6インチの丸型型に敷き詰めます。生地を流し入れ、竹串で大きな気泡を潰します。

230°Cで18～20分焼きます。動画のように柔らかな中心部にするには、焼成時間の短い方を目安にします。ケーキを少し冷ましたら、冷蔵庫で4時間冷やし、クッキングシートを取り除いてからカットしてください。

レシピテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有制作者がテストした道具レシピテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有制作者がテストした道具

✦抹茶のダマを防ぐには？

クリームチーズに触れる前に抹茶をお湯で混ぜます。最初に粉をふるい、最後に生地をこすのは、それぞれ異なる役割があります。