レモンクリームの6層ハニーケーキ（メドヴィク）

MolalaCookのキッチンから · 烘焙手記

ロシアのハニーケーキ

薄いハニービスケットを6枚伸ばして数分だけ焼き、レモンクリームでサンドします。

層数6

1枚分を焼く時間200°C・3～4分

レシピレイヤーケーキ

材料10種類

動画の長さ12:28

始める前に

組み立てた15cmのケーキを一晩休ませると、層が柔らかくなって切り分けやすくなります。焼きたての丸い生地はビスケットのような硬さです。クリームに触れることで柔らかくなり、切り分けられるようになります。

バター、砂糖、はちみつを湯煎でやさしく溶かします。ベーキングソーダを加えて、弱火で1～2分かき混ぜ続けます。湯煎から取り出します。卵を加熱するほど熱がなくなったら、溶き卵を加えて混ぜ、小麦粉をふるい入れます。蓋をして1時間冷やします。

生地を6等分にします。1枚ずつクッキングシートの上で1～2mmの厚さに伸ばします。200°C（392°F）のオーブンで1枚分につき3～4分焼きます。まだ形を整えられるうちに、15cmのリングを使って丸く切り抜きます。余った生地はクランブルとして取っておきます。

ホイップクリームとレモン汁を混ぜ、ボウルを氷水に置きながら15分間置きます。粉糖を加えて、クリームがやわらかい形を保つまで中速で泡立てます。はちみつを加えて混ぜ合わせます。

ビスケット生地とクリームを1層ずつ重ねます。残りのクリームで上と側面をコーティングし、砕いた生地を押し付けます。冷蔵庫に入れて落ち着かせます。一晩休ませると、ケーキはより簡単に切り分けられます。

レシピテスト済み香港スタイルで作成世界中で共有制作者がテストした道具レシピテスト済み香港スタイルで作成世界中で共有制作者がテストした道具

✦焼いた生地はいつ切り抜けばいいですか？

生地がまだ温かいうちに1枚ずつ切り抜きます。冷えてカリッとした縁は、予測しにくい形で割れてしまいます。