コーヒームースとクリームを合わせた3層のブラウニーケーキ

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

コーヒームースとクリームの3層ブラウニーケーキ

咖啡慕絲布朗尼蛋糕

柔らかなチョコレートブラウニースポンジの中央に、エスプレッソ風味のマスカルポーネムースを閉じ込めました。

層3

ブラウニー170°C · 35分

レシピムースケーキ

材料19種類

動画の長さ10:45

3つの層をはっきりと仕上げるために、コーヒー層を冷やしてからホイップクリームとココアをかけます。カットした断面をはっきりと保つため、最後のクリーム層を加える前にコーヒー層を完全に固めてください。

バター、砂糖30 g、チョコレートを湯煎で溶かします。混ぜ物が熱すぎず温かくなったら、牛乳と卵黄を加えて混ぜます。ココアパウダーと薄力粉をふるい入れ、滑らかになるまで混ぜます。

卵白にレモン汁と塩を加えて混ぜます。残りの砂糖30 gを数回に分けて加え、柔らかいツノが立つまで泡立てます。チョコレート生地に数回に分けて混ぜ合わせ、型に移し、170°C（338°F）で約35分焼きます。焼き上がったケーキの中央に浅い窪みを作り、冷まします。

板ゼラチンを冷水に浸して水気を絞ります。温かいエスプレッソにゼラチンと砂糖を溶かします。まだ液体であるうちに冷まします。生クリーム100 mlを柔らかいツノが立つまで泡立て、エスプレッソ液とマスカルポーネを少しずつ混ぜ合わせます。窪みにすくい入れ、少なくとも2時間冷やします。

残りの生クリーム160 mlに砂糖15 gを加えて泡立てます。固まったコーヒームースの上に広げ、無糖ココアをふって、冷やして提供します。

レシピテスト済み香港スタイルで焼き上げ世界中で共有クリエイターがテストした道具レシピテスト済み香港スタイルで焼き上げ世界中で共有クリエイターがテストした道具

✦ムースを入れるためのスペースはいつ作ればいいですか？

ブラウニースポンジがまだ柔らかいうちに窪みを作ります。ムースを支えるために、下には十分なケーキを残してください。