薄い飴の衣の日本のりんご飴

MolalaCookのキッチンから · 烘焙手記

薄い砂糖の殻をまとわせた和風りんご飴

日式脆糖蘋果

コーンシロップを使わずに砂糖と水を煮詰めて、りんご3個に薄くガラスのようなコーティングを施します。

コーティング砂糖の殻

提供方法串に刺して

レシピ菓子

材料4点

動画の長さ3:16

りんごはしっかり乾燥させ、シロップが流動的なうちに素早くくぐらせます。乾燥させることでコーティングが均一に密着します。コーティングに触れないよう、串を使ってりんごを持ち上げたり回転させたりしてください。

りんごを洗い、完全に乾かします。1個ずつ竹串をしっかりと刺します。コンロの横にクッキングシートを準備しておきます。

鍋に砂糖、水、食用色素を入れます。中火でかき混ぜずに沸騰させ、その後弱火にして加熱を続けます。動画では、シロップが160～170℃になるまで加熱します。固まり具合を確認するには、少量のシロップを冷水に落とします。すぐに固まればOKです。

鍋を火から下ろします。りんごを串で持ち、鍋を傾けながらりんごをシロップの中で回転させて、薄く均一にコーティングします。熱い砂糖に指が触れないようにしてください。

砂糖が固まるまでクッキングシートの上に置きます。新鮮なりんごの周りにパリッとした殻を作るため、食べる直前にカットします。

レシピをテスト済み香港スタイルで作成世界中で共有クリエイターがテストした道具レシピをテスト済み香港スタイルで作成世界中で共有クリエイターがテストした道具

✦砂糖を煮詰める前に準備しておくことは？

砂糖を加熱する前にクッキングシートと串を準備しておきます。鍋をコンロから下ろすと、シロップはすぐに流動性を失います。