卵5個のスポンジで作る日本風生クリームロールケーキ

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

5つの卵を使ったスポンジの和風クリームロールケーキ

日式原味忌廉蛋糕卷

5つの卵を使ったスポンジにプレーンホイップクリームを巻き込んだ、和風ロールケーキです。

スポンジ卵5個

焼成160°C · 25分

レシピロールケーキ

材料10種類

動画の長さ9:40

巻き始めの端にクリームを少し厚めに塗ると、中心が丸く仕上がります。カットするたびに清潔な包丁を使い、クリームが渦巻き状に保たれるよう、包んだロールケーキを冷やしておきましょう。

卵を分けて、卵黄生地を準備している間に卵白を冷凍庫に約15分入れておきます。油と牛乳を乳化するまで混ぜ、ふるった薄力粉を加えて滑らかになるまで混ぜます。卵黄を加えて混ぜます。

卵白に塩とレモン汁を加えます。砂糖45gを3回に分けて少しずつ加え、泡立て器の跡がはっきりと残り、泡が形を保つまで泡立てます。卵黄生地に数回に分けて混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた天板の四隅まで生地を均等に広げます。オーブンの中段に置き、160°C（320°F）の上下火で約25分焼きます。網の上で冷まします。

クリームと粉糖を形が残るまで泡立てます。冷めたスポンジからクッキングシートを剥がし、クリームを塗ります。巻き始めの端に少し高めのクリームの縁を作ります。クッキングシートを支えにして巻き、切り分ける前に少なくとも30分冷蔵庫で冷やします。

レシピをテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有制作者がテストした道具レシピをテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有制作者がテストした道具

✦生地が不均一に乾かないようにするには？

生地を均一に広げることで、中央が固まる前に四隅が乾くのを防げます。