6インチ米粉シフォンケーキ

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

六吋米粉戚風蛋糕

きめ細かな米粉が、高くふっくらしたシフォンケーキに繊細な生地の食感をもたらします。

型6インチ

食感シフォン

レシピシフォンケーキ

材料8種類

動画の長さ4:40

始める前に

この動画では、京都のベーカリーの7インチケーキを6インチの筒型型に合わせてアレンジし、サイズに合わせて焼き時間を短くしています。ケーキは型に入れたまま逆さまにして冷やしてください。温かいうちに外そうとすると、軽やかな生地が潰れてしまうことがあります。

卵黄、コーン油、牛乳、砂糖10gを一緒に泡立てます。きめ細かな米粉を加えて、滑らかになるまで混ぜます。

冷やした卵白にレモン汁を加えます。泡立つまで泡立てたら、砂糖35gを3回に分けて加え、メレンゲの跡がはっきりと残るまで泡立てます。

卵黄生地にメレンゲを3回に分けて混ぜ合わせます。6インチのシフォン筒型型に移します。生地全体に均一に広がるよう、箸を生地に差し込み、円を描くように動かします。

175℃に予熱したオーブンで、6インチサイズの場合は約35分焼きます。動画で説明されている40～45分の焼き時間は、元の7インチサイズに適用されます。

焼き上がったら型を軽く叩いて熱気を逃がし、逆さまにして冷まします。型から外して切り分ける前に、薄いナイフを型の中央の筒と側面に沿わせて回します。

レシピテスト済み香港スタイルで焼き上げ世界中で共有制作者がテストした道具レシピテスト済み香港スタイルで焼き上げ世界中で共有制作者がテストした道具

✦どの米粉を使えばいいですか？

餅に使うような粘り米粉ではなく、一般的なきめ細かな米粉を使用してください。