コンロで作る、中が柔らかいオートピタパン

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

フライパンで作る、ふっくらポケット付きオートピタパン

平底鍋燕麥口袋包

熱したフライパンで、ふっくらしたオートピタパンを6個焼きます。

調理器具フライパン

形状ポケット付き

レシピフラットブレッド

材料6種類

動画の長さ6分59秒

生地は数回たたんで2回休ませるだけ。伸ばした生地を蒸気が押し広げることでポケットができます。動画では、冷ましたパンの間にクッキングシートを挟んで冷凍しています。温め直すときは、水を軽く吹きかけてからフライパンまたはオーブンで温めてください。

オートミールとお湯を混ぜます。オートミールが柔らかくなるまで電子レンジで30～60秒加熱し、取り出して冷まします。

薄力粉、イースト、塩を混ぜ合わせます。冷ましたオートミールと、生地がまとまるまで残りの水を加えて混ぜます。ヘラで混ぜた後、手で数回こねます。覆いをかけて常温で1時間休ませます。

打ち粉を軽く振り、生地をさらに数回たたみます。約28℃で1時間ほど、大きさが2倍になるまで一次発酵させます。6等分にし、大きな気泡を優しく押し出して丸めます。15分休ませます。

手のひらサイズの丸になるよう、生地を回転させながら伸ばします。縁を優しく伸ばして均一にし、薄すぎないように伸ばしてください。クッキングシートを挟んで生地を重ねます。

空のフライパンを中強火で1～2分熱します。生地を1枚入れます。約40秒で小さな気泡が出てきたら裏返します。パンが膨らむようにし、片側が膨らまなくなったら表面を優しく押します。軽く焼き色がつくまで焼いたら、同様に繰り返します。

レシピテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有制作者がテストした道具レシピテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有制作者がテストした道具

✦生地が十分に膨らんだかどうかは、どうすればわかりますか？

時間だけで判断するのではなく、生地が2倍になるまで待ちましょう。発酵不足だと、ポケットが十分にできません。