캐러멜 드립 비스코프 노오븐 치즈케이크

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

免焗焦糖餅芝士蛋糕

비스코프 비스킷 바닥, 새콤한 크림치즈 요거트 필링, 직접 만든 캐러멜 드립으로 작고 높은 치즈케이크를 만듭니다.

바닥비스코프 부스러기

굳히기4시간

레시피치즈케이크

재료재료 12가지

영상 길이12:45

시작하기 전에

굳히는 데 최소 네 시간을 잡아 주세요. 차가운 케이크의 작은 부분에 캐러멜을 먼저 시험해 보세요. 바닥까지 바로 흘러내리면 조금 더 식힙니다.

비스킷을 밀대로 곱게 부수고 녹인 버터를 섞어 틀 바닥에 단단히 눌러 깝니다. 영상에서는 10 × 8 cm 틀을 사용합니다.

판젤라틴을 포장지 안내에 따라 불린 뒤 물기를 짭니다. 크림치즈, 설탕, 요거트, 불린 젤라틴을 약하게 중탕하며 매끈하게 저어 주세요. 뜨겁지 않을 정도로 식힙니다.

생크림 200 g을 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다. 크림치즈 혼합물에 부드럽게 접듯이 섞고 비스킷 바닥 위에 붓습니다. 윗면을 고르게 정리해 최소 4시간 냉장합니다.

냄비에 설탕 40 g과 물을 넣고 호박색이 될 때까지 가열합니다. 불을 줄이고 거품이 올라오는 동안 생크림을 조금씩 조심히 넣은 뒤 버터를 섞습니다. 캐러멜이 천천히 흐를 정도로 식힙니다. 차가운 치즈케이크를 틀에서 꺼내 윗면에 캐러멜을 얹고 비스킷으로 장식하세요.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦생크림은 어느 정도 휘핑하나요?

끝이 휘어지는 부드러운 뿔이 생기면 충분합니다. 그때 멈춰야 덩어리 없이 필링에 접듯이 섞기 좋습니다.