6인치 일본식 초콜릿 수플레 치즈케이크
MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記
6인치 일본식 초콜릿 수플레 치즈케이크
日式朱古力梳乎厘芝士蛋糕
달걀 세 개, 부드러운 머랭, 중탕 굽기로 만드는 초콜릿 코튼 치즈케이크입니다.
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틀6인치
오븐150°C 후 110°C
레시피치즈케이크
재료재료 13가지
영상 길이5:50
시작하기 전에
높은 6인치 틀에 굽고 따뜻할 때는 특히 가벼우며 냉장하면 더 단단해집니다. 원래 영상에서는 큰 초콜릿 조각이 가라앉았습니다. 윗부분에 더 많이 남기고 싶다면 작은 조각을 선택하세요.
만드는 방법 做法
01
치즈와 초콜릿 녹이기
달걀을 분리하고 흰자는 차갑게 둡니다. 크림치즈를 중탕하며 매끈하게 저은 뒤 우유를 조금씩 섞고 버터를 넣습니다. 열에서 내려 초콜릿을 넣고 녹을 때까지 젓습니다.
영상 1:01에서 이 과정 보기 →
02
섞고 체에 거르기
뜨겁지 않고 따뜻할 때 노른자를 섞습니다. 박력분, 코코아, 옥수수전분을 체 쳐 넣고 매끈하게 섞어 거릅니다. 약 16 × 8 cm의 높은 6인치 틀에 테두리보다 높게 유산지를 깝니다.
03
머랭 접듯이 섞기
흰자에 소금과 레몬즙을 넣고 거품이 생기면 설탕을 세 번에 나누어 넣습니다. 부드러운 뿔에서 멈추세요. 머랭 일부로 초콜릿 혼합물을 풀고 나머지 흰자에 접듯이 섞습니다. 틀에 붓고 원하면 작은 초콜릿 조각을 올립니다.
영상 2:58에서 이 과정 보기 →
04
중탕으로 굽기
틀을 뜨거운 물에 중탕으로 놓습니다. 온도 조절이 하나인 오븐에는 제작자가 150°C (302°F)에서 30분, 이어 110°C (230°F)에서 70분을 제안합니다. 틀 안에서 약 10분 식힌 뒤 조심히 꺼냅니다. 따뜻하게 내거나 냉장해 더 단단한 식감으로 즐기세요.
영상 4:26에서 이 과정 보기 →
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6인치 일본식 초콜릿 수플레 치즈케이크
✦머랭의 뿔은 어떤 모양이어야 하나요?+
잘 섞이도록 머랭을 부드럽게 유지하세요. 끝이 처지는 뿔이 무거운 치즈 반죽에 더 쉽게 섞입니다.
