부드럽게 흐르는 중심의 바스크 치즈케이크

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

流心巴斯克芝士蛋糕

크림치즈 반죽을 높은 온도에서 구워 짙은 호박색 윗면과 부드러운 중심부를 만듭니다.

굽기230°C · 23분

냉장4시간

레시피치즈케이크

재료6가지

영상 길이4:13

시작하기 전에

영상에서는 단 1분을 더 굽는 것만으로도 냉장 후 식감이 달라지는 모습을 보여 줍니다. 반죽층이 깊으면 익는 시간이 더 걸릴 수 있습니다. 22분이라는 시간만 따르기보다 영상 속 색과 흔들림을 참고하세요.

부드러운 크림치즈를 완전히 매끈하게 저어 줍니다. 설탕을 섞고 달걀물을 여러 번 나누어 넣되, 매번 고르게 섞은 뒤 다음 분량을 넣습니다. 추가 노른자를 섞습니다.

생크림을 넣고 부드럽게 젓습니다. 옥수수전분을 체 쳐 넣고 충분히 섞습니다. 유산지를 구겼다가 펴서 원형 틀에 맞게 깔고 케이크를 들어 올릴 여유를 남깁니다. 반죽을 체로 걸러 틀에 담고 가볍게 두드린 뒤 표면 기포를 터뜨립니다.

오븐 중간 단에서 230°C (446°F)로 굽습니다. 영상에서는 23분 구웠으며 22분부터 확인하세요. 표면이 짙은 호박색이고 중앙은 아직 흔들리는 상태가 좋습니다. 식힌 뒤 최소 4시간 냉장하고 유산지를 벗겨 자릅니다.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦생크림을 먼저 휘핑해야 하나요?

생크림은 먼저 휘핑하지 마세요. 휘핑 대신 저어 섞으면 큰 기포가 반죽에 들어가는 것을 줄일 수 있습니다.