레드와인과 토마토로 푹 익힌 소꼬리찜

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

紅酒番茄炆牛尾

소꼬리를 노릇하게 구운 뒤 레드와인, 토마토, 향채와 함께 약 세 시간 은근히 끓이세요.

조림 국물레드와인과 육수

익히기은근히 조리기

레시피조림 요리

재료재료 13가지

영상 길이5:37

시작하기 전에

뼈 옆의 고기가 쉽게 부드럽게 찢어지면 완성이에요. 마지막에는 부드러움을 확인하세요. 큰 소꼬리 조각은 안내된 세 시간보다 오래 걸릴 수 있어요.

소꼬리의 물기를 닦으세요. 두꺼운 냄비에 기름을 조금 두르고 고기를 나눠 넣어 여러 면을 돌려가며 노릇하게 구우세요. 채소를 익히는 동안 접시에 덜어 두세요.

양파, 당근, 셀러리, 샬롯을 자르세요. 같은 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 볶으세요. 채소에서 수분이 나오면 바닥의 갈색으로 눌어붙은 부분을 긁어 섞으세요.

토마토 페이스트를 넣고 섞으세요. 레드와인, 육수, 물, 다진 토마토, 월계수잎을 넣고 소꼬리를 냄비에 다시 넣으세요. 보글보글 끓기 시작하면 뚜껑을 덮으세요.

약불에서 약 세 시간 조리며 국물이 잔잔하게 끓는지 가끔 확인하세요. 뼈 옆 고기에 포크가 쉽게 들어가면 월계수잎을 꺼내세요. 채소와 소스를 함께 담고 원하면 파슬리를 조금 곁들이세요.

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✦고기를 왜 나눠 굽나요?

나눠 구우면 고기가 냄비에 직접 닿아 노릇해져요. 한꺼번에 빽빽하게 넣으면 수분에 쪄질 수 있어요.