속이 부드러운 초콜릿 브라우니 파운드케이크

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

朱古力布朗尼磅蛋糕

이 작은 초콜릿 케이크는 파운드케이크처럼 썰리지만 속은 촉촉합니다. 따뜻한 우유를 조금 써서 다크 초콜릿을 녹인 뒤 버터 반죽에 넣습니다.

초콜릿카카오 70%

코코아12g

초콜릿 조각40g

오븐170°C / 338°F

굽기25–30분

브라우니 같은 속을 가진 초콜릿 파운드케이크

초콜릿을 세 가지 형태로 넣습니다. 따뜻한 우유로 다크 초콜릿을 녹이고, 체 친 코코아는 가루에 풍미를 더하며, 초콜릿 조각은 케이크 곳곳에 남습니다. 부드러워진 버터에 달걀을 조금씩 넣어 베이스를 매끈하게 만든 뒤 녹인 초콜릿을 넣으세요.

부드러워진 버터의 색이 밝아질 때까지 풀어 줍니다. 두 종류의 설탕을 넣고 잘 섞여 약간 폭신해질 정도로 휘핑합니다.

우유를 전자레인지에 잠깐 데웁니다. 다크 초콜릿을 넣고 서서히 녹인 뒤 매끈하게 섞어 잠시 둡니다.

실온 달걀을 가볍게 풀어 버터 혼합물에 조금씩 넣습니다. 넣을 때마다 완전히 섞은 뒤 다음 분량을 넣으세요. 녹인 우유·초콜릿 혼합물을 섞습니다.

밀가루, 코코아, 베이킹파우더, 베이킹소다를 볼에 체 쳐 넣습니다. 마른 가루가 안 보일 정도로만 접어 섞고 초콜릿 칩을 넣습니다.

유산지 모서리를 잘라 작은 파운드 팬에 깔끔하게 접어 넣습니다. 반죽을 담고 젓가락으로 모서리까지 채웁니다. 팬을 가볍게 두드려 큰 공기층을 뺍니다.

170°C로 예열한 오븐에서 약 25–30분 굽습니다. 중앙이 아직 조금 촉촉할 때 꺼내세요. 식는 동안 계속 굳습니다. 조금 식힌 뒤 썹니다.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

영어 자막을 켜고 제 주방에서의 각 과정을 따라 해 보세요.

✦우유를 얼마나 데우나요?

초콜릿이 녹을 만큼만 따뜻하면 됩니다. 너무 뜨거우면 초콜릿이 분리될 수 있습니다.

✦속을 부드럽게 유지하려면?

고운 식감은 가루가 섞이면 바로 멈추는 데 달려 있습니다. 반죽에 윤기가 아주 많이 날 때까지 섞거나 중심부가 마를 때까지 구우면 브라우니 같은 속이 사라질 수 있습니다.

✦반죽을 모서리까지 채우려면?

파운드 팬 바닥에 맞춰 유산지를 깔끔하게 접으세요. 반죽을 담은 뒤 젓가락을 모서리에 넣고 팬을 가볍게 두드려 되직한 반죽을 고르게 자리 잡게 합니다.