달걀 두 개로 만드는 클래식 우유 수플레

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

兩蛋牛奶梳乎厘

달걀 두 개로 만드는 우유 수플레로, 익힌 밀가루 버터 베이스에 머랭을 섞어 부풀립니다.

달걀2

굽기180°C · 약 15분

레시피수플레

재료8가지

영상 길이7:16

시작하기 전에

개별 라메킨에 180°C로 구워 바로 내세요. 버터를 바른 곧은 벽의 라메킨이 반죽이 고르게 부풀어 오르도록 도와줍니다.

오븐을 180°C (356°F)로 예열합니다. 라메킨 안쪽에 버터를 바르고 설탕을 얇게 묻힙니다. 노른자와 설탕 5 g을 섞습니다. 밀가루와 버터를 우유와 함께 가열하며 걸쭉하고 매끈하게 젓습니다. 노른자와 조금씩 합쳐 덩어리 없이 섞은 뒤 식힙니다.

흰자에 남은 설탕 30 g을 넣어 윤기가 나고 뿔이 유지될 때까지 휘핑합니다. 우유 베이스에 일부를 섞어 풀고 나머지를 나누어 접듯이 섞습니다.

라메킨에 반죽을 나누어 담고 윗면을 정리합니다. 깔끔하게 부풀도록 테두리를 닦습니다. 영상처럼 180°C에서 약 15분 굽습니다. 윗면이 높을 때 바로 내세요.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦베이스에 덩어리가 생기지 않게 하려면 어떻게 하나요?

흰자를 넣기 전에 베이스를 매끈하게 만드세요. 거품을 넣고 나면 덩어리를 없애기 더 어렵습니다.