휘핑크림을 얹은 호지차 시폰 케이크

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

焙茶忌廉戚風蛋糕

호지차가루가 달걀 세 개로 만드는 시폰 케이크에 구수한 볶은 차 향을 더합니다.

차호지차

굽기170°C · 30분

레시피시폰 케이크

재료9가지

영상 길이7:40

시작하기 전에

케이크를 거꾸로 뒤집어 식힌 뒤 부드럽게 휘핑한 크림과 차가루로 마무리합니다. 완전히 식은 후 틀에서 분리하세요.

호지차가루를 체 쳐 우유에 넣고 매끈하게 섞습니다. 더 되직한 노른자 반죽에 넣기 전에 차가루 덩어리를 풀어 주세요.

옥수수유를 약 60°C로 데웁니다. 박력분을 체 쳐 넣고 거품기로 매끈하게 섞습니다. 호지차 우유를 넣고 노른자 세 개를 넣어 색이 고르게 섞이도록 저어 주세요.

흰자에 레몬즙을 넣습니다. 설탕을 세 번에 나누어 넣으며 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다. 볼 바닥에서부터 떠올리며 차 반죽에 나누어 접듯이 섞습니다.

기름을 바르지 않은 시폰 틀에 붓고 170°C (338°F)로 예열한 오븐에서 약 30분 굽습니다. 꺼내자마자 틀을 뒤집고 완전히 식을 때까지 거꾸로 둡니다.

식힌 케이크를 틀에서 분리합니다. 생크림 약간을 휘핑해 윗면에 얹고 체 친 호지차가루를 뿌립니다.

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✦케이크가 녹색이 아니라 갈색인 이유는 무엇인가요?

호지차는 볶은 녹차이므로 갈색이 정상입니다. 반죽의 색이 고르게 섞였는지를 보고 혼합 상태를 확인하세요.