브륄레 토핑 노오븐 요거트 치즈케이크

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

免焗焦糖脆面乳酪芝士蛋糕

비스코프 바닥의 차가운 요거트 치즈케이크 위에 바삭한 캐러멜 설탕 껍질을 만듭니다.

만드는 방법노오븐

토핑먹기 직전에 토치로 굽기

레시피치즈케이크

재료8가지

영상 길이9:31

시작하기 전에

필링을 여섯 시간 굳힌 뒤 먹기 직전에 설탕을 토치로 굽습니다. 설탕은 오래 두면 차가운 케이크의 수분을 흡수하므로 내기 직전에 뿌리세요.

비스킷을 곱게 부수고 녹인 버터를 섞어 영상에서 지정한 10 × 10 cm 틀 바닥에 눌러 깝니다. 필링을 만드는 동안 냉장합니다.

판젤라틴을 얼음물에 약 10분 불립니다. 부드러운 크림치즈와 설탕을 매끈하게 섞습니다. 젤라틴의 물기를 짜고 따뜻하게 데운 치즈 혼합물에 부드럽게 녹입니다. 요거트를 섞고 미지근할 정도로 식힙니다.

생크림을 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑하고 치즈 혼합물에 나누어 접듯이 섞습니다. 바닥 위에 붓고 표면을 정리합니다. 단단히 굳을 때까지 약 여섯 시간 냉장합니다.

차가운 케이크를 틀에서 꺼내 마무리 전에 충분히 냉장합니다. 설탕을 얇고 고르게 뿌립니다. 주방용 토치를 움직여 설탕이 녹아 호박색이 되게 합니다. 캐러멜이 바삭한 껍질로 굳으면 내세요.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦필링을 녹이지 않고 윗면을 브륄레하려면 어떻게 하나요?

토치를 짧게 여러 번 움직여 아래 치즈케이크가 따뜻해지지 않도록 설탕만 캐러멜화하세요.