연유를 넣은 건포도 울 롤 브레드

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

煉奶提子毛線球麵包

우유 반죽 다섯 개를 말아 하나의 뜯어 먹는 빵으로 굽습니다.

필링건포도

굽기170°C · 20분

레시피빵

재료9가지

영상 길이9:27

시작하기 전에

각 반죽의 절반에 가느다란 칼집을 넣어 털실 같은 결을 만들고 불린 건포도를 안에 넣습니다. 성형할 때 반죽이 미끄러워지지 않도록 불린 건포도의 물기를 빼 주세요.

밀가루, 설탕, 이스트, 소금, 달걀, 우유, 연유를 섞습니다. 반죽이 매끈해지기 시작하면 부드러운 버터를 넣고 매끈하고 탄력 있게 될 때까지 계속 치댑니다.

덮어서 실온에 약 한 시간, 대략 두 배로 부풀 때까지 둡니다. 큰 기포를 눌러 빼고 다섯 등분해 각각 둥글립니다. 덮어서 15분 쉬게 합니다.

각 반죽을 길쭉하게 밉니다. 절반에만 가늘고 평행한 여러 줄의 칼집을 넣고 나머지 절반은 그대로 둡니다. 칼집 없는 쪽에 물기를 뺀 건포도를 올립니다. 필링 쪽부터 칼집 쪽으로 말아 가는 줄들이 바깥을 감싸게 합니다.

8인치 원형 틀 안쪽 둘레에 반죽 다섯 개를 놓습니다. 덮어서 약 한 시간 발효합니다. 윗면에 우유를 살살 바르고 170°C (338°F)로 예열한 오븐에서 약 20분 굽습니다. 틀에서 꺼내 식혀 주세요.

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✦칼집은 어디까지 넣나요?

길쭉한 반죽의 절반까지만 칼집을 넣으세요. 칼집 없는 나머지 절반이 말 때 필링을 잡아 줍니다.