튜브형 틀로 만드는 기본 6인치 시폰 케이크

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

六吋原味戚風蛋糕

달걀 세 개로 만드는 시폰 케이크로, 지름 15 cm, 높이 7 cm 시폰 틀에 맞춘 분량입니다.

틀6인치 시폰 틀

굽기170°C · 30–35분

레시피시폰 케이크

재료9가지

영상 길이9:39

시작하기 전에

오일을 세 번에 나누어 넣고 거꾸로 식히면 가볍고 고른 결이 됩니다. 틀이 차갑게 느껴질 때까지 뒤집어 식히세요. 일찍 꺼내면 부드러운 조직이 눌릴 수 있습니다.

오븐을 180°C (356°F)로 예열합니다. 노른자에 설탕 10 g과 소금을 넣어 색이 밝아질 때까지 거품기로 섞습니다. 오일을 세 번에 나누어 넣고 매번 유화되도록 섞습니다.

우유 절반을 넣습니다. 밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 부드럽게 섞은 뒤 나머지 우유를 넣어 매끈하게 섞습니다.

흰자에 설탕 40 g을 세 번에 나누어 넣으며 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다. 노른자 반죽에 세 번에 나누어 접듯이 섞습니다. 기름을 바르지 않은 6인치 분리형 시폰 틀에 담고 젓가락으로 원을 그려 표면을 정리합니다.

170°C (338°F)로 낮춰 30–35분, 표면이 마르고 눌렀을 때 돌아올 때까지 굽습니다. 꺼내면서 틀을 짧게 한 번 두드리고 뒤집어 완전히 식힌 뒤 가장자리와 중앙 기둥을 따라 분리합니다.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦시폰 틀에 기름을 발라야 하나요?

반죽이 옆면에 붙어 올라갈 수 있도록 기름을 바르지 않은 시폰 틀을 사용하세요.