요거트를 넣은 크랜베리 크림 스콘

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

乳酪蔓越莓忌廉鬆餅

크림과 소량의 요거트를 넣으면 많이 치대지 않고도 크랜베리 스콘 반죽이 뭉쳐집니다.

커터5cm

굽기200°C · 15–17분

레시피스콘

재료9가지

영상 길이4:34

시작하기 전에

빠르게 접고 수직으로 자르면 부드럽고 뚜렷한 층이 생기며 부풀어 오릅니다. 커터는 비틀지 말고 눌러 주세요. 다시 민 반죽이 힘없이 처지면 냉동고에 약 10분 두어 형태를 잡습니다.

밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 섞습니다. 차가운 버터를 넣고 손끝으로 가루와 비벼 섞습니다. 차가운 상태를 유지하도록 빠르게 작업하세요.

달걀과 크림을 넣되 처음에는 크림을 조금 남겨 둡니다. 크랜베리와 요거트를 넣고 주걱으로 가볍게 접어 섞습니다. 눌러 한 덩어리로 만든 뒤 직사각형으로 밀고 양쪽을 가운데로 접습니다. 두께 약 2.5cm로 만들어 1–2시간 냉장합니다.

차가운 반죽을 가볍게 밉니다. 5.5cm 커터에 밀가루를 묻혀 수직으로 눌러 자르고 깔끔하게 들어 올립니다. 남은 반죽을 모아 두께 약 2cm로 다시 밉니다. 부드러워지면 잠깐 다시 차게 하세요. 약 6개가 나옵니다.

윗면에만 노른자를 조금 바릅니다. 200°C로 예열한 오븐에서 색을 보며 약 15–17분 굽습니다. 조금 식혀 잼이나 클로티드 크림을 곁들이세요.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦버터를 데우지 않고 섞으려면?

손바닥보다 손끝으로 버터를 비벼 섞으세요. 손바닥은 버터를 너무 빨리 데웁니다.