브라운 버터와 화이트초콜릿을 넣은 호지차 티라미수
풍미볶은 녹차
버터브라운 버터
레시피티라미수
재료재료 16가지
영상 길이10:12
시작하기 전에
Cheesecake에서 영감을 받은 티라미수는 커피에 적신 마리 비스킷과 호지차, 브라운 버터 향의 마스카르포네 크림을 번갈아 쌓아요. 22 cm 파운드 틀 또는 18 cm 틀과 별도 컵 두 개를 사용하세요. 완성된 크림에 찻잎을 직접 넣지 마세요. 우려낸 뒤 걸러야 까끌한 잎 조각 없이 구수한 향을 낼 수 있어요.
만드는 방법 做法
01
호지차 우리기
마스카르포네와 크림치즈를 매끈하게 풀고 가당 연유를 섞으세요. 냄비에서 버터를 약하게 가열해 갈색으로 만드세요. 생크림 50 ml와 찻잎을 넣고 막 끓으면 불에서 내려 화이트초콜릿을 넣으세요. 섞고 10분 우린 뒤 찻잎을 걸러내세요.
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02
거품 준비하기
차 혼합물을 식히세요. 남은 생크림 150 ml를 휘핑하고 식힌 호지차 혼합물을 섞으세요. 다른 볼에서 살균 난황과 설탕 30 g을 약한 중탕 위에 올려 밝고 걸쭉하며 폭신해질 때까지 휘핑하세요. 깨끗한 볼에 살균 난백과 설탕 20 g을 넣어 단단한 뿔이 서도록 휘핑하세요.
5:05 이 단계 보기 →
03
순서대로 접듯이 섞기
마스카르포네 혼합물에 노른자 거품을 섞으세요. 호지차 크림을 접듯이 섞고 머랭을 나눠 넣으세요. 색이 고르게 되면 멈추세요.
04
비스킷 층 쌓기
뜨거운 물에 인스턴트커피와 설탕 10 g을 녹여 식히세요. 마리 비스킷을 적셔 틀 바닥에 까세요. 크림을 한 층 올리고 커피에 적신 비스킷을 다시 쌓은 뒤 크림으로 마무리하세요. 담아낼 수 있을 만큼 굳을 때까지 냉장하고 코코아가루를 뿌리세요.
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직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구
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브라운 버터와 화이트초콜릿을 넣은 호지차 티라미수
✦크림에는 어떤 달걀을 사용하나요?+
가볍게 익혀 먹기에 적합한 살균 달걀을 사용하세요. 노른자는 살짝 데우고 휘핑한 흰자는 차가운 크림에 접듯이 섞어요.
