흰자를 넣은 홍콩식 우유 푸딩찜

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

港式蛋白燉鮮奶

흰자 한 개, 우유, 설탕으로 뽀얗고 매끈한 1인분 탕수이 디저트를 만듭니다.

커스터드달걀흰자

찌기약 10분

레시피홍콩 디저트

재료재료 3가지

영상 길이2:47

시작하기 전에

그릇을 덮고 약한 증기로 약 10분 찌면 표면이 매끈하게 유지됩니다. 그릇의 깊이에 따라 익는 시간이 달라집니다. 내기 전에 중앙까지 굳었는지 확인하세요.

우유와 설탕을 약하게 데우며 설탕이 녹도록 저어 줍니다. 흰자와 닿자마자 익지 않도록 우유를 미지근하게 식힙니다.

흰자를 살살 저어 풀어 줍니다. 공기가 들어가지 않도록 설탕을 녹인 우유를 섞습니다. 작은 내열 그릇에 체로 걸러 담아 흰자의 알끈을 제거합니다.

응축수가 표면에 떨어지지 않도록 그릇을 포일로 덮습니다. 약하게 끓는 물 위 찜기에 놓고 영상처럼 약불에서 약 10분 찝니다. 중앙이 부드럽게 흔들리면서 전체가 굳으면 됩니다.

그릇을 꺼내 덮개를 조심히 엽니다. 그릇째 따뜻하게 내거나 식힌 뒤 냉장해 차가운 디저트로 즐기세요.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦흰자는 얼마나 저어야 하나요?

섞일 정도로만 저으세요. 거품이 많으면 익힌 푸딩의 표면이 덜 매끈해집니다.