가벼운 일본식 요거트 수플레 케이크

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

日式乳酪梳乎厘蛋糕

플레인 요거트가 6인치 중탕 케이크에 은은한 새콤함을 더합니다.

굽기중탕 굽기

오븐150°C 후 130°C

레시피스펀지케이크

재료7가지

영상 길이6:19

시작하기 전에

휘핑한 흰자 세 개가 케이크를 부풀리고 두 단계의 오븐 온도로 속까지 부드럽게 익힙니다. 가당 요거트를 쓴다면 이 레시피의 설탕 40 g은 무가당 요거트 기준이라는 점을 참고하세요.

6인치 바닥 일체형 원형 틀의 바닥과 옆면에 유산지를 깝니다. 들어 올릴 수 있도록 유산지 띠 한 장을 바닥 유산지 아래에 깔아 두세요. 노른자와 요거트를 섞고 밀가루와 옥수수전분을 체 쳐 넣어 매끈하게 섞은 뒤 체에 거릅니다.

흰자에 레몬즙을 넣습니다. 거품이 생기면 설탕을 조금씩 넣고, 머랭의 뿔 끝이 뚜렷하게 휘는 상태에서 멈춥니다.

머랭 일부를 요거트 반죽에 섞어 가볍게 풉니다. 나머지 흰자에 다시 넣고 고르게 부드럽게 접듯이 섞습니다. 유산지를 깐 틀에 약 4/5 높이까지 채웁니다.

뜨거운 물을 담은 바깥 팬에 틀을 놓습니다. 150°C (302°F)에서 30분, 이어 130°C (266°F)에서 30분 굽습니다. 형태가 유지될 만큼 안정되면 유산지 띠를 잡고 꺼냅니다. 따뜻하게 먹으면 가볍고, 냉장하면 더 단단하게 잘립니다.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦어떤 틀을 쓰면 물이 들어가지 않나요?

바닥 일체형 틀은 중탕 물이 들어가는 것을 막아 줍니다. 유산지 띠를 깔면 섬세한 케이크를 뒤집지 않고 들어 꺼낼 수 있습니다.