초콜릿 커스터드를 채운 미니 초콜릿 시폰 케이크

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

迷你朱古力吉士戚風蛋糕

종이 틀에 작은 초콜릿 시폰케이크 여덟 개를 구운 뒤 생크림으로 가볍게 만든 차가운 초콜릿 커스터드를 짜 넣으세요.

1차 굽기130°C · 50분

마무리150°C · 15분

레시피시폰 케이크

재료표기된 재료 17개

영상 길이9:31

시작하기 전에

차갑게 먹으면 슈크림 같은 식감이에요. 제작자는 얼려서 아이스크림 같은 속을 즐기기도 해요. 편하게 베어 먹을 수 있을 만큼 부드러워진 뒤 드세요.

기름을 약 60°C(140°F)로 데우세요. 밀가루와 코코아가루를 체 쳐 넣어 매끈하게 섞고 우유와 노른자를 넣으세요. 흰자에 소금과 레몬즙을 넣고 설탕을 조금씩 넣으며 단단한 뿔이 서도록 휘핑하세요. 초콜릿 베이스에 접듯이 섞으세요.

약 5 × 5 cm의 작은 종이 틀 여덟 개에 60–70% 높이까지 짜 넣으세요. 130°C(266°F)에서 50분 굽고 150°C(302°F)에서 15분 더 구우세요. 완전히 식히세요.

노른자, 설탕 25 g, 옥수수전분, 밀가루를 섞으세요. 우유를 조금씩 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 저으세요. 버터를 섞고 다크초콜릿 위에 부어 녹을 때까지 섞으세요. 표면에 랩을 밀착시켜 약 한 시간 냉장하세요.

생크림 70 ml를 부드러운 뿔이 서도록 휘핑하세요. 차가운 초콜릿 커스터드를 풀고 휘핑크림을 나눠 접듯이 섞으세요. 식힌 시폰케이크 가운데에 짜 넣으세요. 냉장한 뒤 드세요.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦종이 컵 위쪽에 왜 공간을 남기나요?

종이 틀에는 부풀 공간이 필요해요. 너무 많이 채우면 시트가 굳기 전에 케이크가 가장자리를 넘칠 수 있어요.