달걀 2개와 요거트로 만드는 일본식 수플레 팬케이크

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

日式乳酪梳乎厘班戟

플레인 요거트를 조금 넣어 프라이팬 수플레 팬케이크의 단맛을 균형 있게 맞춥니다.

달걀2

익히기뚜껑 덮은 팬

레시피팬케이크

재료10가지

영상 길이4:10

시작하기 전에

반죽을 높게 짜고 뚜껑을 덮어 중앙이 굳은 뒤 뒤집습니다. 접시를 미리 준비하세요. 팬케이크는 조리 직후 가장 높고 수증기가 빠지며 서서히 내려앉습니다.

노른자에 우유와 요거트를 섞습니다. 박력분과 사용할 경우 베이킹파우더를 체 쳐 넣습니다. 덩어리 없이 섞고, 더 고운 반죽을 원하면 체에 거르세요.

흰자에 소금, 레몬즙, 옥수수전분을 넣습니다. 거품이 나면 설탕을 두 번에 나눠 넣으며 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑합니다. 머랭 일부를 노른자 베이스에 섞어 가볍게 만들고, 남은 흰자에 다시 넣어 접듯이 섞습니다.

논스틱 팬을 중약불에서 약 160°C로 데우고 기름을 얇게 바릅니다. 반죽을 짤주머니에 옮깁니다. 천천히 짜면서 짤주머니를 들어 올려 팬케이크 높이를 만드세요.

팬에 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 약 4분 익힙니다. 표면이 굳어 보이면 살살 뒤집습니다. 물을 조금 더 넣고 뚜껑을 덮어 약 4분 더 익힙니다. 바로 드세요.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦팬 한쪽이 더 빨리 익으면?

열이 고르지 않으면 뚜껑을 덮은 채 팬 위치를 조금씩 옮기세요. 바닥이 갈색이라고 윗면까지 뒤집을 만큼 단단해진 것은 아닙니다.