爐灶版燕麥口袋皮塔餅（內層柔軟）

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

平底鍋燕麥口袋包

在熱鍋中製作六個柔軟的燕麥口袋包。

烹飪表面爐灶

形狀口袋包

食譜分類扁平麵包

食材共 6 種

影片長度6:59

麵團只需幾次摺疊與兩次靜置；當蒸汽將擀開的麵團推開時，口袋便會形成。影片中，將冷卻後的麵包用烘焙紙隔開並冷凍保存。重新加熱時，噴一點水，再用平底鍋或烤箱加熱。

將燕麥與熱水混合。放入微波爐加熱 30–60 秒，直到燕麥軟化，然後移開靜置冷卻。

將麵粉、酵母和鹽混合均勻。加入冷卻後的燕麥，再加入足夠的剩餘水，將麵團揉合在一起。用刮刀混合，然後用手揉幾次。蓋上，在室溫下靜置 1 小時。

輕輕撒上麵粉，再將麵團多摺幾次。在約 28°C 的環境中發酵約 1 小時，直到體積翻倍。分成六等份，輕輕按壓出大的氣泡，再揉成圓球狀。靜置 15 分鐘。

擀每一份時都要旋轉，使其成為掌心大小的圓形。輕輕拉伸邊緣使其平整；不要將麵團擀得薄如紙。將各份麵團疊放，中間隔著烘焙紙。

將空鍋以中大火加熱 1–2 分鐘。放入一個圓形麵團。約 40 秒後出現小氣泡時，翻面。讓麵包膨脹，若有一側停止膨脹，則輕輕按壓表面。煎至微黃後，再重複此步驟。

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✦我該如何判斷麵團發酵得夠了？

等待麵團體積翻倍，而不是只依賴時間。發酵不足的麵團可能無法形成完整的口袋。