鮮奶油草莓聖誕蛋糕

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

士多啤梨聖誕老人忌廉蛋糕

在六吋士多啤梨蛋糕上，用切半的士多啤梨做聖誕帽，用藍莓做眼睛，再用擠出的鮮奶油做聖誕老人鬍鬚。

水果新鮮士多啤梨

烘烤150°C · 30–35 分鐘

食譜節慶蛋糕

材料共 12 項

影片長度10:46

三層海綿蛋糕夾層內有切片士多啤梨。在開始抹上蛋糕外側之前，請預留足夠的鮮奶油用來擠花。

將雞蛋、額外的蛋黃、糖和蜂蜜一起隔水加熱至約 40°C。將奶油和牛奶分別加熱至約 60°C。將雞蛋打發至顏色變淡，且濃稠到提起攪拌器後表面會留下痕跡。最後以低速打發，使氣泡均勻。

將蛋糕粉篩入並輕輕拌勻。將一小部分麵糊加入溫熱的奶油和牛奶中拌勻，再倒回主碗中拌勻。將麵糊倒入鋪好油紙的六吋蛋糕模中。以 150°C（302°F）烘烤 30–35 分鐘。待其冷卻後，視需要修剪蛋糕頂部和底部，再切成三層等份。

將鮮奶油與糖粉一起打發至定型。若使用糖漿，請用冷卻後的糖漿輕輕刷上一層海綿蛋糕。加入鮮奶油和切片士多啤梨，再蓋上第二層蛋糕，重複上述步驟。最後用薄薄一層鮮奶油平滑地覆蓋整個蛋糕。

用切半的士多啤梨覆蓋蛋糕頂部，做成紅色聖誕帽。用鮮奶油擠出頭髮、帽邊和鬍鬚。加入兩顆藍莓做眼睛，最後輕輕撒上糖粉，放入冰箱冷藏待食用。

食譜已測試以香港風格烘焙分享至全球創作者已測試的工具食譜已測試以香港風格烘焙分享至全球創作者已測試的工具

✦我應該如何處理鮮奶油和水果？

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