MolalaCook 廚房出品 · 烘焙手記
北海道牛奶麵包（日式牛奶麵包）
第一次在小麵包店吃到北海道牛奶麵包，便愛上它枕頭般柔軟、帶淡淡奶香的口感，因此決定在家重現。
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Active prep20分鐘
Rest & chill按需要
Bake參照做法
Makes1份
Difficulty容易
Method 做法
01
製作湯種
在小鍋中將2湯匙麵粉與6湯匙水攪拌至沒有顆粒。以中小火加熱並不停攪拌，直至變成濃稠糊狀。
02
啟動酵母（如使用活性乾酵母）
如使用活性乾酵母（即溶酵母可略過），把¼杯牛奶加熱至約110°F／43°C，摸起來溫暖但不燙手。加入1茶匙砂糖，再把酵母灑在牛奶表面。
03
混合乾性材料
在大碗或廚師機攪拌缸中混合230克高筋麵粉、¼杯砂糖及1茶匙鹽，攪拌至分布均勻。
04
加入濕性材料
在另一個碗或量杯中混合已放涼的湯種、牛奶及1隻雞蛋，攪拌至順滑。
05
混合麵糰
把濕性材料倒入乾性材料中，用木匙或刮刀拌至形成粗糙麵糰，並吸收大部分乾粉。
06
搓揉麵糰
搓揉至麵糰光滑而有彈性。如使用廚師機，轉至中速，總共搓揉約5–8分鐘。
07
加入牛油搓揉
麵糰初步變得順滑後，逐次加入已軟化的牛油，每次1湯匙；把牛油揉入麵糰並繼續搓揉。
08
第一次發酵
把麵糰滾圓，放入輕抹油的大碗中，蓋上保鮮紙或濕布發酵。
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跟着 MolalaCook 一步步製作北海道牛奶麵包。
Bake · Share · Smile✦烘焙提示+
開始前先閱讀完整做法並量好所有材料。每部焗爐火力不同，除參考時間外，也要觀察成品狀態。
▣保存方法+
完全放涼後密封保存。如喜歡較柔軟的口感，享用前可稍微翻熱。
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