一口熔岩迷你雪紡蛋糕，就像在吃冰淇淋

將烤箱預熱至 140°C/284°F。首先將牛奶和玉米油加入碗中。將混合物攪拌至充分乳化。然後，篩入蛋糕粉並加入蛋黃。將所有東西混合在一起直至充分混合。

在另一個碗中，將鹽和檸檬汁加入蛋白中。逐漸加入糖，同時攪拌混合物，直到形成硬峰。蛋白混合物應該是有光澤的，並且在攪拌器提起時保持其形狀。

取出蛋白混合物並將其轉移到擠壓袋中。將混合物填充到紙模中，填充至約 60-70%。

將蛋糕放入預熱烤箱，以 130°C/260°F 烘烤 50 分鐘，然後將溫度升至 150°C/300°F，再烘烤 15 分鐘。

在鍋中，將蛋黃、糖、玉米澱粉和蛋糕粉混合。充分攪拌混合物以確保所有成分都混合在一起。然後，加入牛奶並繼續攪拌。

以小火煮混合物，不斷攪拌至濃稠。一旦混合物變稠，加入黃油並攪拌直至融化。最後將蛋奶凍倒入碗中，冷藏至少1小時。

冷藏後，攪拌鮮奶油直至其變得輕盈蓬鬆。將生奶油加入蛋奶醬中，邊攪拌邊逐漸混合。將蛋奶凍餡料轉移到擠壓袋中。

取出烤好的戚風蛋糕，用擠壓袋小心地註入蛋奶餡。您可以根據需要創建美麗的圖案或填充整個蛋糕。

嘿嘿，烘焙愛好者們！如果您想製作精美的戚風蛋糕，那麼您來對地方了。在這篇文章中，我們將分享一些基本的提示和技巧，以確保您的戚風蛋糕變得蓬鬆、輕盈且絕對美味。那麼就讓我們開始吧！

為了獲得完美的質地，不要跳過篩選乾原料的步驟。這個過程不僅使成分充氣，而且消除了可能存在的任何結塊。所以，拿起篩子，好好篩一下你的乾原料！

為了準確測量，我們強烈建議使用廚房秤。但是，如果您手邊沒有麵粉，請務必先用湯匙將麵粉弄松，然後輕輕地將其舀入量杯中。填滿後，用刀將其平整。避免將麵粉壓入或裝入杯中，以防止過度包裝。

雖然混合對於混合成分來說是必要的，但要小心不要過度混合。過度混合會使麵糊中的麵筋過度形成，導致蛋糕堅韌、乾燥且緻密。混合直至所有成分剛剛混合，然後停止。

為了更容易分離，請使用冷雞蛋。然而，當涉及到攪打蛋白時，讓它們接近室溫。為了節省時間，您可以提前將雞蛋分開，讓蛋白靜置一段時間，然後再攪打。

當需要將攪打好的蛋白添加到麵糊中時，使用切割動作輕輕地將它們折疊起來。避免攪拌，因為它會使蛋清泄氣。目標是將它們融入麵糊中，同時保留其透氣的質地。

攪拌蛋白時，請確保攪拌碗和攪拌器完全沒有任何水或液體。即使少量也可以防止蛋白形成硬峰，因此在開始攪拌之前請仔細檢查。