lava mini chiffon cake

一口熔岩迷你雪紡蛋糕,就像在吃冰淇淋

熔岩迷你戚風蛋糕

準備時間

20

烹飪時間

1小時30分鐘

份量

4

類別

沙漠

你準備好烘焙美味了嗎 戚風蛋糕 這會讓你的家人和朋友驚嘆嗎?別再猶豫了!這個簡單易懂的食譜將指導您完成整個過程,確保每次都能做出柔軟蓬鬆的蛋糕。無論您是初學者還是經驗豐富的麵包師,這 戚風蛋糕的做法 一定會成為最愛。

原料

為了製作這個美味的戚風蛋糕,您需要以下原料:

蛋糕 

  • 牛奶40毫升 
  • 玉米油 30ml 
  • 蛋糕粉55克 
  • 蛋黃 3個 
  • 蛋清 3 
  • 鹽0.1克 
  • 檸檬汁1克 
  • 糖45克 

卡仕達醬 

  • 蛋黃2個 
  • 糖25克 
  • 玉米澱粉6克 
  • 蛋糕粉5克 
  • 牛奶170毫升 
  • 黃油 黃油 10g 
  • 淡奶油 70ml

餐具

為了製作這個美味的戚風蛋糕,您需要以下用具:

指示

Youtube 視頻

戚風蛋糕用

步驟1

將烤箱預熱至 140°C/284°F。首先將牛奶和玉米油加入碗中。將混合物攪拌直至充分乳化。然後,篩入蛋糕粉並加入蛋黃。將所有東西混合在一起直至充分混合。

第2步

在另一個碗中,將鹽和檸檬汁加入蛋清中。逐漸加入糖,同時攪拌混合物,直至形成硬峰。蛋白混合物應該是有光澤的,並且在攪拌器提起時保持其形狀。

步驟3

取出蛋清混合物並將其轉移到擠壓袋中。將混合物填充到紙模中,填充至約 60-70%。

步驟4

將蛋糕放入預熱烤箱,以 130°C/260°F 烘烤 50 分鐘,然後將溫度升至 150°C/300°F,再烘烤 15 分鐘。

對於蛋奶凍

步驟5

在鍋中,將蛋黃、糖、玉米澱粉和蛋糕粉混合。充分攪拌混合物以確保所有成分都混合在一起。然後,加入牛奶並繼續攪拌。

步驟6

用小火煮混合物,不斷攪拌直至變稠。一旦混合物變稠,加入黃油並攪拌直至融化。最後將蛋奶凍倒入碗中,冷藏至少1小時。

步驟7

冷藏後,攪拌鮮奶油直至其變得輕盈蓬鬆。將生奶油加入蛋奶醬中,邊攪拌邊逐漸混合。將蛋奶凍餡料轉移到擠壓袋中。

步驟8

取出烤好的戚風蛋糕,用擠壓袋小心地註入蛋奶餡。您可以根據需要創建美麗的圖案或填充整個蛋糕。

如何製作完美的戚風蛋糕:提示和技巧

嘿嘿,烘焙愛好者們!如果你想打造一個夢幻般的 戚風蛋糕,您來對地方了。在這篇博文中,我們將分享一些基本的提示和技巧,以確保您的 戚風蛋糕 結果蓬鬆、清淡、絕對美味。那麼讓我們開始吧!

1. 將乾原料過篩至完美

為了獲得完美的質地,不要跳過篩選幹原料的步驟。這個過程不僅使成分充氣,而且消除了可能存在的任何結塊。所以,拿起篩子,好好篩一下你的干原料!

2.正確測量麵粉

為了準確測量,我們強烈建議使用廚房秤。但是,如果您手邊沒有麵粉,請務必先用勺子將麵粉弄松,然後輕輕地將其舀入量杯中。填滿後,用刀將其平整。避免將麵粉壓入或裝入杯中,以防止過度包裝。

3.不要過度混合,否則可能會導致蛋糕變硬

雖然混合對於混合成分來說是必要的,但要小心不要過度混合。過度混合會使麵糊中的麵筋過度形成,導致蛋糕堅韌、乾燥且緻密。混合直至所有成分剛剛混合,然後停止。

4.正確分離雞蛋

為了更容易分離,請使用冷雞蛋。然而,當涉及到攪打蛋清時,讓它們接近室溫。為了節省時間,您可以提前將雞蛋分開,讓蛋白靜置一段時間,然後再攪打。

5.掌握折疊藝術

當需要將攪打好的蛋白添加到麵糊中時,使用切割動作輕輕地將它們折疊起來。避免攪拌,因為它會使蛋清泄氣。目標是將它們融入麵糊中,同時保留其透氣的質地。

6. 保持攪拌機乾燥,以獲得完美的峰值

攪拌蛋清時,確保攪拌碗和攪拌器完全沒有任何水或液體。即使少量也可以防止蛋清形成硬峰,因此在開始攪拌之前請仔細檢查。

結論

有了這些提示和技巧,您就可以輕鬆烘焙出完美的戚風蛋糕了。無論您是想要傳統的日本戚風蛋糕還是想嘗試不同的口味和變化,遵循這些指南都將確保獲得出色的效果。烘焙快樂!

如果你嘗試過這個戚風蛋糕食譜,那麼不要忘記評價這個食譜,並在下面的評論中讓我知道你的進展如何,我很高興收到你的來信!

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