準備時間20 分鐘
靜置及冷藏1 小時
烘焙65 分鐘
份量小份量
難度中等難度
做法
01
製作蛋黃糊
牛奶與粟米油攪拌至均勻，篩入低筋麵粉，再加入蛋黃拌至沒有乾粉。
02
打發蛋白霜
蛋白加入鹽及檸檬汁打發，分次加入砂糖，打至挺身有光澤。
03
輕柔拌合
將蛋白霜分三次輕柔拌入蛋黃糊，保持麵糊輕盈蓬鬆。
04
倒入紙杯
將麵糊平均倒入紙杯，每杯約六至七成滿。
05
低溫焗製
以130°C／260°F焗50分鐘，再升至150°C／300°F焗15分鐘，然後完全放涼。
06
煮雲呢拿吉士
蛋黃、砂糖、粟粉及低筋麵粉拌勻，加入牛奶後以小火煮至濃稠，再拌入牛油。
07
調成輕盈吉士
吉士蓋好冷藏一小時。淡忌廉打發後拌入冷吉士，再放入唧袋。
08
注餡及享用
將雲呢拿吉士注入已放涼的戚風蛋糕中央，冷藏至享用前。
親自試做的食譜香港風味烘焙與世界分享親自試用的工具親自試做的食譜香港風味烘焙與世界分享親自試用的工具
這個食譜使用的工具
跟著影片一起做
跟着 MolalaCook 焗製迷你戚風、煮吉士，再為每個蛋糕注入餡料。
烘焙 · 分享 · 微笑✦烘焙小貼士+
打發蛋白時，攪拌碗及打蛋器必須完全無油；拌合時動作輕柔，保留麵糊中的空氣。
↔吉士貼士+
吉士必須完全冷卻後才拌入已打發淡忌廉；蛋糕及吉士都冷卻後才注餡。
▣保存方法+
注餡後冷藏保存，兩日內享用。食用前約10分鐘取出回溫。
留言
成為第一位分享製作心得的人吧。
食譜留言簿
留下你的分享