MolalaCook 廚房出品 · 烘焙手記
英式提子鬆餅
鬆化柔軟、提子香甜的經典英式鬆餅，適合配果醬及凝脂忌廉享用。
準備時間15分鐘
靜置及冷藏1小時
烘焙18–20分鐘
份量1份
難度容易
做法
01
準備乾性材料
在大碗中混合低筋麵粉、砂糖及泡打粉。加入凍牛油粒，用指尖搓入麵粉，直至呈粗粒麵包糠狀。
02
混合濕性材料
在另一個碗中拌勻雞蛋、蛋黃、牛奶及乳酪，倒入乾性材料，輕輕混合成麵糰。
03
冷藏麵糰
用保鮮紙包好麵糰，冷藏1小時。保持牛油低溫有助形成鬆化層次。
04
加入提子乾
冷藏後把麵糰放在薄灑麵粉的枱面，撒上提子乾，對摺並輕揉4–5次，使提子乾均勻分布。
05
鬆餅成形
把麵糰擀至約2厘米（¾吋）厚，用5厘米（2吋）圓形切模切出鬆餅。
06
掃蛋液及焗製
表面掃上蛋黃液，以已預熱至170°C（340°F）的焗爐焗18–20分鐘，直至金黃。
07
放涼及享用
鬆餅稍微放涼後享用；配果醬及凝脂忌廉，更有經典英式風味。
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這個食譜使用的工具
✦烘焙提示+
開始前先閱讀完整做法並量好所有材料。每部焗爐火力不同，除參考時間外，也要觀察成品狀態。
▣保存方法+
完全放涼後密封保存。如喜歡較柔軟的口感，享用前可稍微翻熱。
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I’ve been trying out a number of scone recipes looking for the one that works most perfectly for me. Your recipe is the first one I’ve seen calling for cake flour rather than ordinary flour. Why do you use it? Thanks!!!!