まるでアイスクリームを食べているような溶岩ミニシフォンケーキ

オーブンを140°C/284°Fに予熱します。まず、牛乳とコーン油をボウルに加えます。よく乳化するまで混合物を混ぜます。次に、薄力粉をふるい入れ、卵黄を加えます。よく混ざるまですべてを混ぜ合わせます。

別のボウルに卵白に塩とレモン汁を加えます。砂糖を少しずつ加えながら、角が立つまで混ぜます。卵白混合物は光沢があり、ビーターを持ち上げたときにその形状を保持する必要があります。

卵白混合物を取り出し、絞り袋に移します。混合物を紙の型に入れ、約 60 ～ 70% まで満たします。

ケーキを130°C/260°F に予熱したオーブンで50分間焼き、その後温度を150°C/300°F に上げてさらに15分間焼きます。

鍋に卵黄、砂糖、コーンスターチ、薄力粉を入れて混ぜます。混合物をよくかき混ぜて、すべての成分が確実に含まれるようにします。次に、牛乳を加えてかき混ぜ続けます。

混合物を弱火で加熱し、とろみがつくまで絶えずかき混ぜます。混合物が濃くなったらバターを加え、溶けるまでかき混ぜます。最後に、カスタードをボウルに注ぎ、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。

冷蔵庫で冷やした後、生クリームを軽くふわふわになるまで泡立てます。カスタードソースに生クリームを加え、少しずつ混ぜながら混ぜます。カスタードフィリングを絞り袋に移します。

焼き上がったシフォンケーキを取り出し、絞り袋を使ってカスタードフィリングを丁寧に注入します。必要に応じて、美しいパターンを作成したり、ケーキ全体を埋めることができます。

こんにちは、パン作り愛好家の皆さん！素晴らしいシフォンケーキを作りたいなら、ここは最適な場所です。このブログ投稿では、 ふわふわで軽く、 絶対においしいシフォン ケーキを作るための重要なヒントとコツをいくつか紹介します。それでは始めましょう!

完璧な食感を実現するには、乾燥した材料をふるいにかけるステップを省略しないでください。このプロセスは、材料に空気を含ませるだけでなく、存在する可能性のある塊を除去します。ふるいを手に取り、乾燥した食材をしっかりとふるいにかけましょう。

正確に測定するには、キッチンスケールの使用を強くお勧めします。ただし、手元に小麦粉がない場合は、必ずスプーンで小麦粉をふわふわにしてから、計量カップにそっと入れてください。いっぱいになったらナイフで平らにならします。過剰な詰め込みを防ぐために、小麦粉をカップに押し込んだり詰めたりしないでください。

材料を混ぜるには混ぜる必要がありますが、混ぜすぎないように注意してください。混ぜすぎると生地のグルテンが過剰に発達し、固くて乾燥した緻密なケーキができてしまいます。すべての材料がちょうど結合するまで混ぜて、停止します。

分離しやすくするために、冷たい卵を使用してください。ただし、卵白を泡立てるときは室温に近づけてください。時間を節約するために、卵を事前に分離し、白身をしばらく放置してから泡立てます。

泡立てた卵白を生地に加えるときは、切る動きを使って優しく混ぜます。卵白がしぼむ可能性があるため、かき混ぜないでください。目標は、エアリーな質感を保ちながら、生地にそれらを組み込むことです。

卵白を泡立てるときは、ミキサーボウルと泡立て器に水や液体が完全に含まれていないことを確認してください。少量でも卵白の角が立つのを妨げる可能性があるので、泡立てる前によく確認してください。