香港風蒸ミルクプリン（卵白入り）

MolalaCookのキッチンから · 烘焙手記

香港式蛋白燉鮮奶

港式蛋白燉鮮奶

卵白1個、牛乳と砂糖だけで、淡い色合いのなめらかな香港式デザートが1人分作れます。

カスタード卵白

蒸す約10分

レシピ香港式デザート

材料3点

動画の長さ2:47

表面をなめらかに仕上げるには、蓋をしたボウルを弱火で約10分間蒸します。器の深さによって調理時間が変わります。提供する前に、中央まで固まっているか確認してください。

牛乳と砂糖を弱火で温め、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。卵白と混ぜたときに熱で固まらないよう、牛乳は人肌程度の温度まで冷ましてください。

卵白を軽くかき混ぜてほぐします。空気を入れないように、甘みをつけた牛乳を加えて混ぜます。卵白の塊が残らないよう、耐熱性の小さなボウルにこします。

表面に水滴が落ちないよう、ボウルにアルミホイルを被せます。動画のように、弱火でコトコト煮る蒸し器に入れ、弱火で約10分間蒸します。プディングは中央がやさしく揺れる程度に固まっていれば完成です。

ボウルを取り出し、蓋を慎重に外します。温かいうちにボウルから盛り付けるか、冷まして冷蔵庫に入れ、冷たいデザートとしてお召し上がりください。

レシピをテスト済み香港スタイルで作成世界中で共有制作者がテストした道具レシピをテスト済み香港スタイルで作成世界中で共有制作者がテストした道具

✦卵白はどのくらい混ぜればいいですか？

全体が混ざる程度に混ぜます。泡立てすぎると、出来上がったプリンの表面が均一になりません。