タロイモ団子・さつまいも団子・仙草ゼリーの台湾デザート

MolalaCookのキッチンより · ベーキングノート

台湾の芋圓・さつまいも団子と仙草ゼリー

タロイモ、オレンジ色のさつまいも、紫いもで、九份風のもちもちした3色の団子を作ります。

生地水を少しずつ加えて調整

盛り付け仙草ゼリーを添えて

レシピ台湾スイーツ

材料9種類

動画の長さ12:18

甘く煮た小豆、仙草ゼリー、牛乳を合わせていただきます。タロイモ団子を白く仕上げたい場合は、色ごとに分けてゆでてください。

小豆を水でやわらかくなるまで煮ます。必要に応じて水を足してください。やわらかくなったら砂糖40 gを加え、甘みがなじむまで煮て、取り置きます。

タロイモと2種類のさつまいもは皮をむいて切り、中心までやわらかくなるまで蒸します。温かいうちに色ごとに別々につぶします。各200 gに、それぞれの砂糖とタピオカ粉を混ぜます。熱湯は60 g程度から少しずつ加え、なめらかに丸められる固さに調整します。

生地を棒状にのばし、小さく均等に切ります。沸騰した湯で、浮き上がって中まで火が通るまでゆでます。すくい上げ、くっつかないように少し冷まします。

タロイモ団子とさつまいも団子を、甘く煮た小豆と仙草ゼリーと一緒に盛り付けます。お好みで牛乳を加え、団子のもちもちした食感が残っているうちにお召し上がりください。

試作済みのレシピ香港スタイルのベーキング世界と分かち合うレシピ実際に使っている道具試作済みのレシピ香港スタイルのベーキング世界と分かち合うレシピ実際に使っている道具

✦それぞれの生地に水はどのくらい必要ですか？

動画の材料表示では各色の熱湯は60 gから、説明文では70 gまでとなっています。いもによって水分量が異なるため、最後の水は残しておき、生地の状態を見て必要な分だけ加えてください。