塩キャラメルグレーズのキャラメルクリームスコーン

MolalaCookのキッチンより · ベーキングノート

塩キャラメルのクリームスコーン

自家製キャラメルを生地に加え、焼き上がりにもかける、小さなカフェ風スコーン6個を作ります。

仕上げ塩キャラメル

焼き時間170°C · 22〜24分

レシピスコーン

材料13種類

動画の長さ6:37

始める前に

生地を1時間冷やしてから分割し、焼きます。残しておいたキャラメルが硬すぎる場合は、短時間温めて混ぜてからかけます。

砂糖と水を弱火で琥珀色になるまで加熱します。火から下ろし、泡立つので注意しながら生クリームを少しずつ加えます。バターと塩を混ぜ、生地に使う前に冷まします。

薄力粉に冷たいバター50 gを加え、指先ですり混ぜて細かくします。砂糖とベーキングパウダーを混ぜます。別のボウルで卵、生クリーム、冷ましたキャラメル30 gを混ぜます。

液体を粉類に注ぎ、生地がまとまるまでやさしく混ぜます。覆って1時間冷やします。6等分して成形し、表面に卵を塗ります。170°C（338°F）で22〜24分焼きます。

残りのキャラメルをスコーンにかけます。少し冷めたら、お好みで小さく切ったバターを一つずつのせます。

試作済みのレシピ香港スタイルのベーキング世界と分かち合うレシピ実際に使っている道具試作済みのレシピ香港スタイルのベーキング世界と分かち合うレシピ実際に使っている道具

✦キャラメルは冷ましてから入れますか？

生地に加えるキャラメルは冷ましておきます。温かいソースを入れると、オーブンに入れる前にバターの粒がやわらかくなってしまいます。