ヨーグルト入りクランベリークリームスコーン

MolalaCookのキッチンから · 烘焙手記

乳酪蔓越莓忌廉鬆餅

クリームと少量のヨーグルトを合わせれば、強く捏ねる必要はありません。

型抜き5 cm

焼成200°C · 15～17分

レシピスコーン

材料9種類

動画の長さ4:34

始める前に

素早く折りたたみ、まっすぐにカットすることで、丸いスコーンが柔らかくはっきりとした層に仕上がります。型抜きはひねらずに押してください。まとめ直した生地がゆるんでいる場合は、冷凍庫で約10分冷やすと形を保ちやすくなります。

薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を合わせます。冷たいバターを加え、指先でドライミックスに混ぜ込みます。冷たいままになるよう素早く作業してください。

卵とクリームを加えます。このとき、クリームは少し取っておきます。クランベリーとヨーグルトを加え、ヘラで優しく混ぜます。生地を押し固め、長方形に伸ばし、両端を中央に向かって折りたたみます。厚さ約2.5 cmにして、1～2時間冷蔵庫で冷やします。

冷やした生地を軽く伸ばします。5.5 cmの型抜きを小麦粉にくぐらせ、まっすぐ押し当てて、きれいに持ち上げます。残った生地をまとめ、厚さ約2 cmに伸ばします。柔らかくなったら、もう一度短時間冷やします。1回分でスコーンが約6個できます。

表面だけに卵黄を薄く塗ります。200°Cに予熱したオーブンで、焼き色を見ながら約15～17分焼きます。少し冷ましてから、ジャムやクロテッドクリームを添えてお召し上がりください。

レシピをテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有制作者がテストした道具レシピをテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有制作者がテストした道具

✦バターを温めずに混ぜ込むには？

手のひらではなく指先を使ってバターを混ぜ込みます。手のひらだとすぐに温まってしまいます。